Sectores / Hostelería y restauración
Asesoramiento jurídico para hostelería y restauración
Bares, restaurantes, hoteles, cadenas y franquicias. Acompañamos al sector hostelero en sus retos específicos: tensiones de tesorería, contratos de arrendamiento, gestión de plantilla y reestructuraciones.
Retos jurídicos del sector hostelero
El sector hostelero opera con márgenes ajustados, alta dependencia del flujo de caja diario y gran volumen de plantilla en relación al tamaño económico. Cualquier desviación — caída de afluencia, subida de alquileres, conflicto laboral, inspección sanitaria o tributaria — tensiona inmediatamente la viabilidad del negocio. Es uno de los sectores con mayor presencia en procedimientos concursales y reestructuraciones de los últimos años.
A los retos estructurales se suman cuestiones jurídicas muy concretas: la negociación o impugnación del contrato de arrendamiento del local, la gestión de la cesión del traspaso, la regulación de empleo en estaciones bajas, los contratos de suministro y franquicia, y el tratamiento del IVA y de las cotizaciones a la Seguridad Social. Una estrategia legal acertada en cualquiera de estos frentes puede ser la diferencia entre la continuidad del negocio o el cierre.
Cómo ayudamos al sector hostelero
Concursal
Preconcurso, plan de reestructuración, concurso de acreedores con continuidad o liquidación ordenada del negocio.
Laboral
ERE, ERTE estacional, gestión de plantilla, conflictos colectivos y defensa frente a inspecciones de trabajo.
Fiscal
IVA reducido y supuestos especiales, aplazamientos, módulos, defensa en inspecciones tributarias y planificación.
Mercantil
Contratos de arrendamiento de local, traspasos, franquicias, suministro y operaciones de transmisión de negocio.
Tipologías que atendemos
- Bares y restaurantes independientes con tensiones de tesorería o conflicto con el arrendador.
- Pequeñas cadenas de restauración con varios locales y necesidad de reestructurar deuda bancaria y con proveedores.
- Hoteles y alojamientos con problemas de viabilidad o procesos de venta de unidad productiva.
- Franquiciados con conflictos contractuales con la marca o necesidad de salida ordenada.
- Empresas familiares hosteleras en proceso de sucesión generacional o reestructuración.
Dudas frecuentes
¿Cómo afecta el contrato de arrendamiento al concurso?
El arrendamiento del local suele ser uno de los costes más altos en hostelería. En concurso puede mantenerse, renegociarse o resolverse según la estrategia. Si la actividad es viable, conservar el local con renta renegociada es clave. Si no lo es, la salida ordenada del arrendamiento evita responsabilidades adicionales.
¿Puedo vender el restaurante como unidad productiva?
Sí. La venta como unidad productiva (local, mobiliario, contratos, plantilla, fondo de comercio) es una vía habitual en concursos hosteleros viables. Maximiza el precio frente a la liquidación de activos sueltos y permite continuidad para los trabajadores y los proveedores estratégicos.
¿Cómo gestiono un ERE en hostelería estacional?
El sector tiene particularidades: contratos fijos discontinuos, picos estacionales y necesidad de flexibilidad. Diseñamos la estrategia que ajusta plantilla y costes manteniendo viabilidad operativa, dentro del marco legal y sin abrir frentes judiciales innecesarios.
¿Y si soy autónomo con un local cerrado y deudas?
Si has cesado en la actividad arrastrando deudas con bancos, proveedores, Hacienda y Seguridad Social, la Ley de Segunda Oportunidad puede ser tu vía para cancelar legalmente esas deudas y empezar de nuevo. Analizamos viabilidad sin compromiso.
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